Die Speisekarte

Definition der Speisekarte

Beim Begriff Speisekarte ist zwischen zwei Bedeutungen zu unterscheiden:

1. Die Auflistung des Speisenangebots in Textform, die den Gästen als Information über Angebot und Preise dient.

2. Die Präsentation dieses Angebots, also die Hülle oder Umschlag, etc. in der es präsentiert wird.
Die Möglichkeiten der Umsetzung sind grenzenlos und sollten dem Anspruch der Küche und des Gesamtkonzepts entsprechen.

Wir beschäftigen uns vorwiegend mit der zweiten Definition, also der Präsentation des Angebots, was natürlich alle Karten mit unterschiedlichsten Inhalten (z.B. Getränke, Hotelinformationen, etc.) gleichermassen mit einschliesst.

Aushängeschild und Visitenkarte

Während die Speisekarte mancherorts als notwendiges Instrument betrachtet wird und dementsprechend wenig Beachtung erhält, ist es für andere zu Recht Aushängeschild und Visitenkarte des Betriebes. Schliesslich sind die Speisen und deren Zubereitung der essenziellste Teil eines gastronomischen Unternehmens.

Kartenbeispiele